По данным Infoline, количество пекарен в России достигло почти 30 тысяч, увеличившись всего на 0,8% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Тем не менее, 10 крупнейших сетей пекарен, таких как «Настоящая пекарня» и «Хлебница», продемонстрировали значительный рост, увеличив количество своих точек на 8% и достигнув отметки в около 800 заведений по всей стране.

Среди лидеров рынка выделяется сеть «Хлебник», которая в 2024 году увеличила число своих пекарен на невероятные 91,5%, доведя их общее количество до 224 и намереваясь удвоить эту цифру к концу 2026 года. Другие участники, включая «Буханка», «Хлебник» и «Булочные Ф. Вольчека», также активно развиваются по франшизе, что свидетельствует о потенциале роста в sectorе.

Тем не менее, общий интерес к франшизам пекарен существенно снизился. Основатель и руководитель TopFranchise.ru Виктор Большаков сообщил о падении запросов на 15% в 2024 году, а Анна Рождественская из Franshiza.ru отметила сокращение спроса на концепцию пекарен на 13% в первом квартале 2025 года. Эксперты объясняют данную тенденцию тем, что инвесторы всё чаще переключаются на более популярные форматы, такие как кофейни-пекарни и фастфуд.

Конкуренция в рынке усиливается за счёт активного развития собственных пекарен крупными ритейлерами, такими как X5 Group и «Магнит». Это создаёт дополнительные трудности для независимых сетей. Генеральный директор DNA Realty Антон Белых также отметил, что сложности с арендой и подключением к электросетям сдерживают рост пекарен, в то время как ставки аренды в 2024 году возросли на 10-30%.

Таким образом, хотя некоторые сети продолжают расти и развиваться, общий тренд указывает на сложные условия функционирования и высокий уровень конкуренции в секторе пекарен в России.