Стремительный рост популярности дубайского шоколада, впервые представленного в 2021 году в бутике FIX в Объединенных Арабских Эмиратах, вызвал резкое подорожание фисташек по всему миру. По данным Financial Times, цена на фисташки за год выросла с 7,65 до 10,30 долларов за фунт. Это произошло на фоне растущего спроса на новый десерт, который сочетает в себе фисташковую пасту и молочный шоколад.

Дубайский шоколад приобрел широкую популярность в социальных сетях, что привело к большим очередям за ним, например, в Германии, где жители готовы стоять до 10 часов, чтобы купить деликатес и продать его на eBay с высокой наценкой. В результате, запасы фисташек начали истощаться, что усугубило ситуацию на рынке, где и без того дефицитный товар стал ещё более востребованным.

Иран, как второй крупнейший производитель фисташек в мире, сообщает о росте экспорта в ОАЭ на 40% за последние полгода по сравнению с предыдущим годом. Однако в самой Иране и до появления ажиотажного спроса изобилием данного ореха рынок не страдал, отметили эксперты. В результате этого дефицита на рынке начали появляться побочные продукты из фисташек, такие как фисташковое масло и паста.

Популярность десерта также затронула Россию, где в последние месяцы наблюдался высокий спрос на продукты с фисташковой начинкой. В частности, согласно данным сервиса «Авито», потребность в «дубайских куличах» в Москве за последнюю неделю Великого поста превысила предложение в 10 раз.